孕期应该怎样注意食品安全？

吃无疑是孕期一个重要的话题，准妈妈吃得好、吃得健康，宝宝才能发育得好。那么，孕期怎么注意食品安全？应该规避哪类食物？有哪些注意事项？
 

一、避免接触重金属和病原菌

孕妇应减少或避免与汞、砷、铅和镉等重金属的接触。若这些重金属通过食物和水摄入，将会严重影响胎儿的生长发育。无论孕妇的饮食习惯如何，均应避免食用可对胎儿造成损害的食物以及被病原菌（如李斯特菌、弓形虫、肠道沙门菌）污染的食物。食物加工储存及运输过程中的真菌污染（如黄曲霉素）有胎儿致畸风险。最易被真菌污染的食物有大米、玉米、小麦及坚果。

二、脂溶性维生素过量

孕早期过量摄入维生素A或视黄酸有致畸风险，可导致胎儿颅面部、中枢神经系统、胸腺及心脏的发育异常。由于动物肝脏富含维生素A，所以女性在孕早期应避免大量食用动物肝脏。

三、鱼类污染

虽然建议孕妇食用鱼类以补充ω-3多不饱和脂肪酸和其他营养素，但是一些鱼类体内汞元素含量较高，可能对胎儿有神经毒性。含有汞元素的鱼类有大鲤鱼、大比目鱼、淡水鲈鱼等，其食用要少于每周1或2次。鱼类可受环境污染（如多氯联苯），食用后可影响胎儿神经系统发育，所以注意捕鱼地点的环境污染情况也非常重要。

四、限制咖啡、碳酸饮料和浓茶的摄入

咖啡因和软饮料的成分可以自由通过胎盘而在胎儿体内蓄积，妊娠期大量摄入咖啡因（＞300㎎/d）可增加胎儿生长受限、自发性流产和死产的发生风险。故建议妊娠期咖啡因摄入少于200㎎/d。孕晚期女性应避免草本茶和富含多酚食物的大量摄入，因为这些成分可通过抑制前列腺素的合成，影响胎儿动脉导管闭合。

五、餐具的安全

妊娠期间应避免使用聚碳酸酯塑料容器存储和烹饪的食物，因为其中含有的双酚A可影响胎儿的内分泌功能。
 
内容选自《科学管理孕期体重》吴方银 熊庆 主编 四川大学出版社
 
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